Кулинарное искусство (BTEC 5)

Кулинарное искусство (BTEC 5)

Кулинарное искусство (BTEC 5)

БРИТАНСКИЙ ДИПЛОМ В КУЛИНАРНОМ ИСКУССТВЕ

Новинка с сентября 2018 года!

“BTEC Level 5 Higher National Diploma in Culinary Arts Management” – это программа высшего профессионального образования, которая даёт возможность получить британскую профессиональную квалификацию 5 уровня в управлении предприятиями отрасли гостеприимства (специализация “Кулинарное искусство и управление работой кухни”). Программа разработана в Великобритании в 2017 году, позволяя получить современное образование, необходимое будущему шеф-повару или повару-технологу, желающему развить высококлассные навыки приготовления блюд и профессионализм в менеджменте и управлении кухней.

Download PDF (1.01MB)


Содержание программы

Чтобы получить диплом HOTEL SCHOOL по кулинарному искусству, студенты должны пройти определенное количество предметов и получить необходимое количество кредитных пунктов. Все предметы делятся на два года обучения:

1 ГОД
  • The Contemporary Hospitality Industry
  • Managing Food and Beverage Operations
  • Managing Food Production
  • International Gastronomy
  • Butchery and Fishmongery
  • Managing the Customer Experience
  • Leadership and Management for Service Industries
  • Entrepreneurship and Small Business Management
  • The Hospitality Business Toolkit
  • Professional Identity and Practice
2 ГОД
  • Creative Kitchen Management
  • Food Innovation
  • Hospitality Supply Chain Management
  • Menu Development, Planning and Design
  • Creative Patisserie and Artisan Bakery
  • Diet and Nutrition
  • Food Science
  • Hospitality Consumer Behaviour and Insight
  • Research Project
Скачать полное содержание программы (Pdf)

Учебный процесс и стажировки

Учебный процесс длится 2 года и включает в себя лекции, практические занятия, например, обучение по системе управления имуществом или кулинарные мастер-классы; а также опыт работы на предприятиях индустрии гостеприимства.

 
 

Обучение длится 2 года (4 семестра), включает лекции, практические занятия, многие из которых организуются в реальной рабочей среде на предприятиях отрасли гостеприимства, а также практику.

Уже в конце первого семестра обучения студенты проходят месячную практику в рижских гостиницах или известных ресторанах, предлагающих высококлассную кухню, а по окончании второго семестра предстоит оплачиваемая практика за рубежом, которая длится от 3 до 5 месяцев. Во время зарубежной практики студенты получают ежемесячную стипендию (проживание и питание оплачивает работодатель).​ Места практики предоставляет HOTEL SCHOOL, сотрудничая с местными и зарубежными гостиницами ТОП уровня. Узнать подробнее об условиях практики и стипендиях.


Диплом
За 2 года обучения студент должен набрать не менее 240 кредитных пунктов (=120 ECTS). По окончании выдаётся Британский государственный диплом о высшем образовании и профессиональной квалификации 5 уровня. Также есть возможность получить промежуточный сертификат и квалификацию 4 уровня за 120 кредитных пунктов (1 год обучения).

Британский государственный диплом BTEC выдаётся Pearson Education – крупнейшей экзаменационной организацией в Великобритании и в мире, которая разрабатывает академическиe (Edexcel) и профессиональныe (BTEC) программы обучения и проводит тестирование приобретенных в ходе обучения знаний и навыков более чем в 25 000 учебных заведений в Великобритании и более чем в 100 странах по всему миру.
HOTEL SCHOOL в Риге является аккредитованным центром обучения BTEC с 2012 года.
Перспективы роста для выпускников
 
Квалификация позволит вам исполнять следующие должностные обязанности: исполнительный шеф, личный шеф-повар, шеф-повар круизного лайнера, менеджер ресторана, кейтеринг-менеджер, стилист еды, руководитель отдела F & B, главный провизор, диетолог, технолог еды, ученый-диетолог и многие другие!
Благодаря программе Progression+ выпускники HOTEL SCHOOL, которые учились по программе британского диплома, могут продолжить обучение в ведущих вузах Великобритании, Швейцарии, ОАЭ и других стран. Это более 30 вузов по всему миру, которые готовы принять наших выпускников на 3 год обучения по программе бакалавра (направление туризм, гостиничный менеджмент, организация мероприятий). Со списком потенциальных вузов можно ознакомиться на официальном сайте Progression+ Degree Course Finder
Также HOTEL SCHOOL имеет двусторонние соглашения с вузами Латвии, Швейцарии и Великобритании о поступлении наших выпускников для продолжения обучения вплоть до степени магистра на льготных условиях. И наконец, по окончании программы обучения предлагаем нашим выпускникам возможность (по желанию) пройти 6-12 месячную стажировку на управленческом уровне в крупнейших мировых гостиничных сетях (например, Hilton, Marriott, Four Seasons и др.) в США.

Общие требование для поступающих
Минимальные требования для поступления на программу высшего образования в колледже HOTEL SCHOOL:
  • Успешно завершено среднее образование / или общий уровень образования (GCE) Advanced Level или A Level.
  • Для программ, преподаваемых на английском языке – знание английского языка на уровне, эквивалентном Upper Intermediate или выше (CEFR – B2 / PTE – 51 / IELTS 5.5)
  • Позитивная и сервис-ориентированная личность, стремление к работе в гостеприимстве.
  • При рассмотрении вопроса о зачислении на BTEC программу, HOTEL SCHOOL может признать предыдущее образование или опыт работы заявителя.

Вивита Понциуса, Директор колледжа
Вивита Понциуса, Директор колледжа

Кулинарное искусство изучает конкретные методы и приемы приготовления пищи, чтобы предоставить здоровые, вкусные, уникальные и эстетичные блюда, достойные ресторанного качества. Дисциплина кулинарного искусства сочетает в себе знания бизнеса и менеджмента с навыками кулинарии, искусства и презентации. Студенты программы кулинарного искусства получат возможность поработать на кухне и могут пройти стажировку в ресторанах высокого класса.

Комментирует

Роман Артамонов

Одним из самых универсальных языков является еда. Программа «Кулинарное искусство» позволит раскрыть способности вашего внутреннего художника реализовать свои методы и стили приготовления пищи и подачи блюд. Получите свой шанс получить опыт работы в профессиональной кухне и принять участие в стажировках в местных ресторанах высокой кухни!

Подписаться на рассылку новостей

Мы сообщаем Вам, что данная веб-страница использует собственные, технические и сторонние файлы cookie, для обеспечения удобства использования и гарантирования высокой функциональности страницы. Продолжая просматривать этот веб-сайт, Вы подтверждаете согласие на использование файлов cookie. Узнайте больше об использовании файлов cookie, ознакомившись с политикой конфиденциальности.