Кулинарное искусство (BTEC 5)

Кулинарное искусство (BTEC 5)

Кулинарное искусство (BTEC 5)

Учебная программа аккредитованная в Великобритании

 

“BTEC Level 5 Higher National Diploma in Culinary Arts Management” – это разработанная и аккредитованная в Великобритании программа обучения гостиничному менеджменту со специализацией в поварском искусстве и руководством работы кухни (квалификация 5 уровня – UK Regulated Qualification Framework).

Полученная квалификация позволяет занимать следующие должности – шеф-повар, менеджер ресторана, бар-менеджер, руководитель отдела общественного питания в гостинице, менеджер по закупкам в компании общественного питания.

Программа была разработана в Великобритании в 2017 году, и позволяет получить современное образование, необходимое будущему шеф-повару или технологу-кулинару, который хочет развить умение создавать отличные блюда и быть хорошим менеджером компании общественного питания.


Учебные предметы программы

1-ый год
  • Современная индустрия гостеприимства (The Contemporary Hospitality Industry)
  • Управление качеством обслуживания клиентов (Managing the Customer Experience)
  • Оперативное управление ресторанной службы (Managing Food and Beverage Operations)
  • Международная гастрономия (International Gastronomy)
  • Основы предпринимательской деятельности в гостеприимстве (The Hospitality Business Toolkit)
  • Лидерство и управление в сфере услуг (Leadership and Management for Service Industries)
  • Профессиональная идентичность (Professional Identity and Practice)
  • Стажировка (Work Experience)
2-ой год
  • Разработка, планирование и дизайн меню (Menu Development, Planning and Design)
  • Креативное управление работой кухни (Creative Kitchen Management)
  • Инновации в гастрономии (Food Innovation)
  • Управление системами закупок в индустрии гостеприимства (Hospitality Supply Chain Management)
  • От бариста до бар-менеджера (Barista to Bar Management)
  • Психология поведения потребителей в сфере гостеприимства (Hospitality Consumer Behaviour and Insight)
  • Исследовательская работа (Research Project)
Загрузить полную спецификацию программы (Pdf)
 
Учебный процесс и стажировка
 

Освоение программы займет 2 года или 4 семестра, в течение которых необходимо заработать 240 британских кредитных пунктов (что соответствует 120 ECTS или 80 латвийским кредитным пунктам).

В рамках учебного процесса студенты получают задания определенного образца, которые выполняют индивидуально или в группах, а так же предоставляют различные виды работ – отчеты, презентации, фото- или видеоотчеты о выполнении практических заданий и т.д. Эти работы формируют портфолио каждого студента, что служит доказательством достижения ожидаемых результатов обучения. Студента оценивает как преподаватель предмета, так и независимый эксперт из Великобритании.

В рамках программы студенты проходят стажировку в латвийских или зарубежных гостиницах и на курортах высокого класса – в Италии, Испании, Греции, Германии и др. Во время стажировки за границей студенты получают ежемесячную стипендию (проживание и питание оплачиваются работодателем). Узнать больше о местах для стажировки и стипендиях.

В конце программы должен быть разработан исследовательский проект в сфере общественного питания.
Плата за учёбу
 

Стоимость программы составляет 3300 евро в год для граждан ЕС и 4000 евро в год для граждан, не входящих в ЕС. Граждане ЕС могут платить по семестрам и месяцам.

В программе BTEC взимается единовременная плата в размере 500 евро за регистрацию в системе Edexcel Online в Великобритании. Стоимость регистрации должна быть оплачена после заключения договора.

Узнать больше.


Данные аккредитации программы
 

Программа “BTEC Level 5 Higher National Diploma in CULINARY ARTS MANAGEMENT”, код 603/2278/0 (Ofqual Regulated Qualification Framework (RQF) Qualification), аккредитована в Англии, Уэльсе и Северной Ирландии до 31.08.2026.

Образец диплома:
Диплом BTEC присуждается Pearson Education Ltd, крупнейшим экзаменационным органом в Великобритании и мире, который разрабатывает академические (Edexcel) и профессиональные (BTEC, LCCI) учебные программы, и проверяет знания и навыки, полученные в рамках этих программ, в более чем 25 000 образовательных учреждениях в Великобритании и в более чем 100 странах мира. Колледж гостиничного бизнеса “HOTEL SCHOOL” является аккредитованным учебным центром BTEC с 2012 года. Узнать больше.

Преимущество программы BTEC заключается в возможности получить свидетельство о полученном образовании даже при неполном освоении программы. Набрав 120 кредитных пунктов (возможно, в течение 1 года), студенты могут получить «BTEC Level 4 Higher National Certificate in Culinary Arts Management».

В Латвии образовательные программы BTEC считаются неформальным образованием, поскольку в результате освоения программ BTEC не выдается документ об образовании, признанный Латвийским государством. Выпускники программы BTEC получают документ об образовании, признанный в Великобритании.


Карьера и возможности продолжения учебы для выпускников программы
Выпускники программы BTEC успешно строят карьеру не только в Латвии, но и во всем мире, потому что BTEC является международно-признанным брендом, гарантирующим высококачественное образование. Поэтому его высоко ценят как иностранные работодатели, так и университеты. Согласно опросам, проведенным HOTEL SCHOOL и адресованным выпускникам BTEC, большинство выпускников работают индустрии гостеприимства в Европейском союзе, Великобритании, США, Объединенных Арабских Эмиратах, на островах Тихого океана и в других популярных туристических направлениях. HOTEL SCHOOL имеет развитую сеть университетов-партнеров, которая предоставляет выпускникам программы BTEC возможность продолжить учебу в ведущих университетах Великобритании и Швейцарии, поступив сразу на третий (последний) год обучения по программе бакалавриата. Также есть возможность поступить в другие университеты напрямую или с помощью базы данных Degree Course Finder (при необходимости проконсультируйтесь у наших сотрудников службы студенческого сервиса о том, как его использовать).
Требования к абитуриентам

HOTEL SCHOOL изучает профиль потенциальных студентов, оценивая способность человека освоить программу BTEC. Чтобы поступить, вы должны соответствовать хотя бы одному из следующих критериев:

  • получено среднее образование;
  • получено профессиональное образование или профессиональное образование в индустрии гостеприимства;
  • есть опыт работы в индустрии гостеприимства.

Студенты, которые ранее не проходили курс обучения на английском языке, должны продемонстрировать знание английского языка на уровне B2 в соответствии с Общеевропейской системой координат для языков, или предоставить IELTS 5.5, или эквивалентный документ.

Требования к поступающим на программы BTEC 5.
Диплом
После успешного освоения программы, студенты получают британский государственный диплом о высшем образовании и профессиональную квалификацию 5-го уровня – «ВTEC Level 5 Higher National Diploma in Culinary Arts Management». Преимущество программы BTEC заключается в возможности получить свидетельство о полученном образовании даже при неполном освоении программы. Набрав 120 кредитных пунктов (возможно, в течение 1 года), студенты могут получить «BTEC Level 4 Higher National Certificate in Culinary Arts Management».

Учёба и возможности работать
Выпускники программы могут рассчитывать на предложение о работе от партнеров HOTEL SCHOOL как в Латвии, так и за рубежом, поскольку в настоящее время высококвалифицированные повара являются наиболее востребованными специалистами в индустрии гостеприимства. В качестве одной из возможностей для выпускников мы предлагаем 6-12-месячную стажировку в известных гостиничных сетях США (например, Hilton, Marriott, Four Seasons и т.д.), которая будет полезна для развития международной карьеры. HOTEL SCHOOL – это сеть университетов-партнеров, которая предоставляет своим выпускникам возможность продолжить обучение в Латвии, Великобритании, Швейцарии, а также во многих других странах, поступая сразу на третий год обучения по программе бакалавриата (гостиничный и ресторанный сервис, организация туризма и отдыха).


Юлия Паснака, Руководитель учебного отдела
Юлия Паснака, Руководитель учебного отдела

Наша профессиональная учебная кухня – настоящая лаборатория творчества! На уроках мы пробуем много нового, в том числе технику молекулярной кухни. Я рада возможности работать со студентами-кулинарами, потому что они не боятся экспериментировать. В HOTEL SCHOOL мы осваиваем традиционные и создаем новые шедевры кулинарного искусства!

Комментирует

Romāns Artamonovs

Romāns Artamonovs

Лектор

«Еда - один из самых универсальных языков! Кулинарное искусство практикует особые кулинарные методы и приемы, которые необходимы для приготовления здоровых, вкусных, уникальных и эстетичных блюд, достойных качества ресторана. Занятия по этой программе часто проводятся за пределами HOTEL SCHOOL, посещая лучшие рестораны, выставки и мастер-классы от шеф-поваров».

Подписаться на рассылку новостей

Мы сообщаем Вам, что данная веб-страница использует собственные, технические и сторонние файлы cookie, для обеспечения удобства использования и гарантирования высокой функциональности страницы. Продолжая просматривать этот веб-сайт, Вы подтверждаете согласие на использование файлов cookie. Узнайте больше об использовании файлов cookie, ознакомившись с политикой конфиденциальности.