Учебная программа аккредитованная в Великобритании

“BTEC Level 5 Higher National Diploma in Culinary Arts Management” – это разработанная и аккредитованная в Великобритании программа обучения гостиничному менеджменту со специализацией в поварском искусстве и руководством работы кухни (квалификация 5 уровня – UK Regulated Qualification Framework).

Полученная квалификация позволяет занимать следующие должности – шеф-повар, менеджер ресторана, бар-менеджер, руководитель отдела общественного питания в гостинице, менеджер по закупкам в компании общественного питания.

Программа была разработана в Великобритании; ее текущая версия была актуализирована в 2025 году и позволяет получить современное образование, необходимое будущему шеф-повару или технологу-кулинару, который хочет развить умение создавать отличные блюда и быть хорошим менеджером компании общественного питания.

Учебные предметы программы

• Современная индустрия гостеприимства (The Contemporary Hospitality Industry)
• Управление качеством обслуживания клиентов (Managing Customers)
• Практики устойчивого развития в гостеприимстве (Sustainable Hospitality Practice)
• Основы предпринимательской деятельности в гостеприимстве (The Hospitality Business Toolkit)
• Лидерство и управление в сфере услуг (Leadership and Management for Service Industries)
• Управление ресторанной службой  (Managing Food and Beverage Operations)
• Управление банкетной службой (Managing Conference and Events)
• Международная гастрономия (International Gastronomy)

• Исследовательская работа (Research Project)
• Межличностные навыки в гостеприимстве (Hospitality Interpersonal Skills)
• Управление системой закупок в индустрии гостеприимства (Hospitality Procurement and Supply Chain Management)
• Разработка, планирование и дизайн меню (Menu Development, Planning and Design)
• Креативное управление работой кухни (Creative Kitchen Management)
• Инновации в гастрономии (Food Innovation)
• Управление малым бизнесом (Managing and Running a Small Business)

Загрузить полную спецификацию программы (Pdf)

Учебный процесс и стажировка

Освоение программы займет 2,5 года или 5 семестров, в течение которых необходимо заработать 240 британских кредитных пунктов (что соответствует 120 ECTS или 80 латвийским кредитным пунктам).

В рамках учебного процесса студенты получают задания определенного образца, которые выполняют индивидуально или в группах, а так же предоставляют различные виды работ – отчеты, презентации, фото- или видеоотчеты о выполнении практических заданий и т.д. Эти работы формируют портфолио каждого студента, что служит доказательством достижения ожидаемых результатов обучения. Студента оценивает как преподаватель предмета, так и независимый эксперт из Великобритании.

В рамках программы студенты проходят стажировку в латвийских или зарубежных гостиницах и на курортах высокого класса – в Италии, Испании, Греции, Германии и др. Во время стажировки за границей студенты получают ежемесячную стипендию (проживание и питание оплачиваются работодателем). Узнать больше о местах для стажировки и стипендиях.

Плата за учёбу

Стоимость программы составляет 3500 евро в год для граждан ЕС и 5000 евро в год для граждан стран, не входящих в ЕС. Граждане ЕС могут платить по семестрам и месяцам.

В программе BTEC взимается единовременная плата в размере 500 евро за регистрацию в системе Edexcel Online в Великобритании. Стоимость регистрации должна быть оплачена после заключения договора.

Узнать больше.

Данные аккредитации программы

Программа “BTEC Level 5 Higher National Diploma in CULINARY ARTS MANAGEMENT”, код 610/4611/5 (Ofqual Regulated Qualifications Framework (RQF) Qualification), аккредитована в Англии, Уэльсе и Северной Ирландии до 31.08.2035.

Диплом BTEC присуждается Pearson Education Ltd, крупнейшим экзаменационным органом в Великобритании и мире, который разрабатывает академические (Edexcel) и профессиональные (BTEC, LCCI) учебные программы, и проверяет знания и навыки, полученные в рамках этих программ, в более чем 25 000 образовательных учреждениях в Великобритании и в более чем 100 странах мира. Колледж гостиничного бизнеса “HOTEL SCHOOL” является аккредитованным учебным центром BTEC с 2012 года. Узнать больше.

Учёба и возможности работать

Выпускники программы могут рассчитывать на предложение о работе от партнеров HOTEL SCHOOL как в Латвии, так и за рубежом, поскольку в настоящее время высококвалифицированные повара являются наиболее востребованными специалистами в индустрии гостеприимства. В качестве одной из возможностей для выпускников мы предлагаем 6-12-месячную стажировку в известных гостиничных сетях США (например, Hilton, Marriott, Four Seasons и т.д.), которая будет полезна для развития международной карьеры. HOTEL SCHOOL – это сеть университетов-партнеров, которая предоставляет своим выпускникам возможность продолжить обучение в Латвии, Великобритании, Швейцарии, а также во многих других странах, поступая сразу на третий год обучения по программе бакалавриата (гостиничный и ресторанный сервис, организация туризма и отдыха).

Подать заявку!

---

Юлия Паснака, Директор колледжа, председатель правления

Наша профессиональная учебная кухня – настоящая лаборатория творчества! На уроках мы пробуем много нового, в том числе технику молекулярной кухни. Я рада возможности работать со студентами-кулинарами, потому что они не боятся экспериментировать. В HOTEL SCHOOL мы осваиваем традиционные и создаем новые шедевры кулинарного искусства!