Юлия Паснака, руководитель HOTEL SCHOOL Колледжа гостиничного бизнеса, приняла участие в первой встрече проекта SAVOR, организованной Университетом Лусофона в Лиссабоне, Португалия.

Она заявила:

«В сотрудничестве с партнёрами из Испании, Италии, Болгарии и Португалии мы разрабатываем инновационное цифровое приложение для повышения осведомлённости европейцев о альтернативных видах использования пищевых отходов. В рамках этого процесса мы начали изучать лучшие местные практики, такие как ресторан Encanto с мишленовской звездой в Лиссабоне, известный своей 100% вегетарианской кулинарной концепцией. Ресторан специализируется на сезонных, органических овощах местного происхождения и придерживается строгого принципа отсутствия отходов. Мы надеемся собрать множество вдохновляющих примеров в наших странах-партнёрах для продвижения принципов циркулярной экономики в гастрономии.»

Проект SAVOR Nr.2025-1-ES01-KA220-HED-000350651 софинансируется Европейским Союзом.