В прошлом месяце наш исследователь и администратор веб-сайта И. Паснака-Иркле приняла участие в серии образовательных мероприятий в Витория-Гастейс, Испания, организованных El CIFP Hostelería LHII (Escuela de Hostelería de Gamarra). Программа была насыщена инновационными мастер-классами и мероприятиями, посвященными будущему кулинарного искусства и высшему образованию.

Одним из главных событий поездки стало внимание к устойчивому развитию и безотходному приготовлению пищи (zero-waste). Во время учебной сессии «Устойчивая гастрономия» участники изучили основные рецепты безотходной кулинарии, влияние экономики замкнутого цикла на современную гастрономию, а также их практическое применение в реальной жизни. За этим последовала сессия «Trash Food», на которой были детально разобраны базовые методы использования абсолютно каждой части продукта — начиная от корней и заканчивая листьями!

В программу также вошло мультипликативное мероприятие проектов Erasmus+ и LCAMP. На этом событии было представлено более 30 инновационных европейских проектов, связанных с программами Erasmus+ KA220 и KA210, а кульминацией стала престижная церемония награждения победителей конкурса профессионального мастерства LCAMP Student Hub. Ценная профессиональная поездка прекрасно завершилась культурным погружением, включавшим экскурсию по историческим улицам Витория-Гастейс.

Почему подобный международный опыт так жизненно важен для преподавателей и специалистов колледжей гостиничного бизнеса? Находиться в авангарде мировых кулинарных тенденций — особенно в том, что касается устойчивого развития и практики экономики замкнутого цикла, — имеет решающее значение для современного образования в сфере гостеприимства. Сотрудничая с международными партнерами и изучая успешные инициативы Erasmus+, мы постоянно совершенствуем нашу учебную программу, гарантируя, что наши студенты обладают самыми передовыми навыками, необходимыми для того, чтобы стать лидерами будущего индустрии гостеприимства!

Мы с нетерпением ждем возможности внедрить эти практики устойчивого развития и новые идеи в наши предстоящие проекты!

Проект Nr. 2024-1-LV01-KA131-HED-000206666 софинансируется Европейским Союзом.