4 октября 2026 года HOTEL SCHOOL Viesnīcu biznesa koledža имела честь принимать исключительный мастер-класс под руководством знаменитого шеф-повара Галя Бен Моше (Gal Ben Moshe), обладателя звезды Michelin. Изящно объединяя традиционные вкусы Израиля с утончёнными акцентами Азиатского региона, шеф-повар продемонстрировал настоящее кулинарное мастерство, современные техники и творческий подход.

В ходе демонстрации наши студенты наблюдали и анализировали процесс приготовления двух изысканных блюд:

1. Жареная дорада с печёным луком-пореем, маринованным зелёным виноградом и соусом «Крем-фреш» с маслом из золы лука-порея
2. Дорада на гриле с запечённым картофелем, острой колбасой Ндуйя и эмульсией из йогурта с мятным маслом

Наши учащиеся не только следили за созданием блюд высокого уровня, но и получили ценные профессиональные навыки:

• Мастерство баланса вкусов: Работа с контрастами — сочетание кислинки, остроты и насыщенных эмульсий (маринование зелёного винограда, использование пикантной колбасы Ндуйя и ароматных травяных масел).
• Технологии безотходного производства (Zero-Waste) и экстракции: Использование обугленных outer-слоёв лука-порея для создания ароматизированных масел и блендирование свежей зелени для получения ярких эмульсий.
• Дизайн подачи и работа с текстурами: Применение принципов оформления блюд уровня Michelin, контроль температуры и выдержка тайминга при сервировке.

Выражаем искреннюю благодарность шеф-повару Галю Бен Моше за то, что он поделился своим опытом, страстью и вдохновляющим видением с нашим новым поколением специалистов сферы гостеприимства. Также от всего сердца благодарим Посольство Израиля в Латвии за неоценимую поддержку в организации этого яркого межкультурного кулинарного события!