2026. gada 14. oktobrī HOTEL SCHOOL Viesnīcu biznesa koledžai bija īpašs gods uzņemt unikālu meistarklasi, ko vadīja slavenais Michelin zvaigznes šefpavārs Gals Ben Moše (Gal Ben Moshe). Meistarklase bija patiess meistardarbs un radošuma paraugs, kurā tika apvienotas un no jauna atklātas tradicionālās Izraēlas un Āzijas reģiona garšas.

Praktiskās demonstrācijas laikā šefpavārs Gals Ben Moše pagatavoja divus izcilus ēdienus:

1. Cepta jūras karūsa (dorada) ar apdedzinātiem puraviem, marinētām zaļajām vīnogām un puravu pelnu eļļas un Creme fraiche mērcē
2. Uz grila cepta jūras karūsa (dorada) ar ogles kartupeļiem, pikanto Nduja desu un mētas infūzijas jogurta emulsiju.

Līdztekus pasaules līmeņa pavārmākslas vērošanai mūsu izglītojamie guva vērtīgas praktiskās atziņas un pilnveidoja šādas prasmes:

• Garšu savienošana un balansēšana: Kontrastu meistarklase, savienojot skābumu, pikantumu un bagātīgas emulsijas (piemēram, zaļo vīnogu marinēšanu, pikanto Nduja desu un garšaugu eļļas);
• Bezatkritumu un ekstrakcijas tehnoloģijas: Puravu ārējo apdedzināto slāņu izmantošana aromātisku eļļu ieguvei un svaigu garšaugu blendēšana spilgtu emulsiju izstrādei.
• Kārtošanas un tekstūras dizains: Michelin līmeņa servēšanas tempu, temperatūras kontroles un vizuālā noformējuma principu pielietošana.

Mēs izsakām sirsnīgu pateicību šefpavāram Galam Ben-Mošē par savas pieredzes dalīšanu un mūsu nākamo viesmīlības nozares līderu iedvesmošanu. Īpašs paldies Izraēlas vēstniecībai Latvijā par šīs iedvesmojošās meistarklases organizēšanu!